Festin délicieux: recettes pour la table du Nouvel An

Les grandes vacances d'hiver approchent à grands pas et de nombreuses ménagères commencent à se demander ce qu'il faut cuisiner pour la nouvelle année 2016. Le temps est venu pour le Fiery Red Monkey. Pour réussir l'année, traditionnellement, l'hôtesse de la fête devrait être apaisée, y compris en plaçant des spécialités de singes préférés sur la table du Nouvel An.

Aucun festin de fête ne peut se passer de plats de viande chauds. Quelqu'un préférera cuisiner de la viande riche en calories. Quelqu'un choisira un poisson plus léger ou un oiseau. Et surtout les hôtesses hospitalières voudront peut-être tout mettre sur la table en même temps.

Nous portons à votre attention une sélection de plats principaux pour les vacances du Nouvel An.

Plats chauds

Porc cuit au four, à l'ananas

Ingrédients

  • 1 kg de viande de porc sur les côtes;
  • 5 têtes d'oignons;
  • ananas en conserve (4 anneaux);
  • 1 orange;
  • verts favoris, sel, épices.

Méthode de préparation:

  1. Porc est divisé en parties de sorte que chaque portion de viande est sur un os long. Graisse à la viande avec de l'huile végétale raffinée, mélangée avec des épices et du sel.
  2. Des anneaux d'oignons à combiner avec des légumes verts hachés. Mélanger le mélange avec les morceaux de viande, mélanger, essuyer les oignons avec ses mains, de sorte qu'il laisse le jus aller plus vite. Couvrir le récipient avec un couvercle et le mettre dans le réfrigérateur pendant au moins 6 heures (de préférence la nuit) pour la mariner.
  3. Préparez le porc à étendre sur la grille et faites cuire à 200 degrés pendant environ 40 minutes. Pendant ce temps, les ananas coupés en cubes et faire frire dans une petite quantité d'huile.

Pour la table du Nouvel An, le porc est servi dans un bol avec de l'ananas et une tranche d'orange.

Poulet aux champignons et légumes

Ingrédients

  • carcasse de poulet ne pesant pas plus de 1 kg;
  • 150 grammes de poireaux;
  • 10 champignons frais;
  • 1 kg de pommes de terre;
  • 2 fruits de poivron;
  • 10 tomates cerises;
  • plusieurs gousses d'ail;
  • beurre et huile végétale;
  • sel et épices pour le poulet;
  • mayonnaise.

Méthode de préparation:

  1. Poulet à laver, haut et de l'intérieur pour râper les épices pour le poulet.
  2. Champignons coupés en petits morceaux, mélangés avec une partie blanche hachée de poireaux, de la mayonnaise et de l'huile végétale. Le mélange résultant bourre un jeune poulet. Placez l'encoche ou coudre avec des cure-dents. Mettez le poulet dans un moule et faites cuire à 200 degrés pendant pas plus de 20-25 minutes.
  3. Pommes de terre et poivrons coupés pour éteindre. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle, maintenez les gousses d'ail dans le mélange pendant plusieurs minutes. Ail enlever, ajouter de l'huile d'épice.
  4. Poulet sorti du four, recouvrir avec des légumes hachés et de la cerise. Verser le contenu du moule avec l'huile d'une poêle à frire, mettre le plat à cuire pendant 40-50 minutes.

Le plat est servi directement dans le formulaire. Le poulet est coupé en morceaux déjà sur la table du Nouvel An.

Poisson blanc au champagne

Ingrédients

  • 600 g de n'importe quel poisson blanc (merlu, morue, flétan);
  • 200 ml de crème épaisse;
  • 4 têtes d'oignon rouge;
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • un petit bouquet de verdure;
  • sel et poivre moulu;
  • 200 ml de champagne.

Méthode de préparation:

  1. Couper la carcasse de poisson des écailles, de l'intestin, couper la tête. Transférer le poisson dans un plat allant au four, légèrement huilé avec de l'huile végétale. L'abdomen est rempli d'herbes hachées mélangées avec du sel. Après cela, couper le poisson en portions en utilisant un couteau bien aiguisé.
  2. Hacher l'oignon, faire frire légèrement dans l'huile. La moitié de l'oignon a mis le poisson. Maintenant doucement, afin de ne pas laver les oignons, le champagne devrait être versé dans le moule. Faire cuire le poisson au four à 200 degrés 25-30 minutes.
  3. Pendant que le poisson est cuit, vous devez préparer une sauce à la crème sure. Pour ce faire, dans l'oignon, laissé dans la poêle, vous devez verser la crème, porter le mélange à ébullition et faire bouillir pendant quelques minutes.
  4. Faites cuire le poisson avec la sauce. Maintenant, il peut être servi à la table du Nouvel An.

Soufflé à la viande "Kisonka"

Si la maison a de petits enfants, alors ils devraient préparer un plat de Nouvel An particulièrement délicat et sain, par exemple, un souffle d'air.

Ingrédients

  • 0,5 kg de mélange de poulet bouilli et de veau;
  • 1 morceau de pain blanc;
  • 1 oeuf
  • 100 ml de lait;
  • 50 g de beurre.

Méthode de préparation:

  1. Filet de viande à travers les barres moudre la viande, ajouter le lait moulu imbibé de pain au lait blanc, moitié beurre et jaune cru. Jaune d'oeuf à fouetter, entrez progressivement dans le mélange, le sel.
  2. Les formes pour les petits gâteaux lubrifient de l'intérieur avec du beurre, remplissez-les soigneusement avec de la viande hachée, nivelez la surface. Mettez la plaque à pâtisserie dans le four, préchauffé à 180 degrés, pendant 25-30 minutes.
  3. Lorsque le soufflé est prêt, vous devez mettre les moules sur une serviette humide, puis en retirer délicatement le contenu. À l'aide d'œufs, le fromage et les carottes mettent sur chaque gâteau de viande le museau d'un chat.

Salades

Le réveillon du Nouvel An, avec des plats traditionnels, je veux toujours essayer quelque chose de nouveau. Tout d'abord, il s'agit de salades. En 2016, les salades sont recommandées, de composition légère, décorées avec des légumes et des fruits de couleurs "feu". Des recettes de deux salades inhabituelles sont données ci-dessous. Nous pensons qu'ils aimeront non seulement les adultes, mais aussi les petits participants de la fête du Nouvel An.

"Tranche de pastèque"

Ingrédients

  • gros poitrine de poulet;
  • 400 g de champignons;
  • 3 tomates fraîches;
  • 150 g de fromage dur;
  • 3 concombres frais;
  • 4 oeufs;
  • crème sure et mayonnaise;
  • plusieurs olives sans noyau;
  • beurre pour faire frire.

Méthode de préparation:

  1. Les œufs et la poitrine de poulet bouilliront et refroidiront. Séparer la viande des os. Les œufs séparent les protéines et les jaunes.
  2. Champignons finement hachés et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient prêts, frais.
  3. Les concombres frotter sur une râpe grossière, essore légèrement l'excès d'humidité de leur part. Les tomates coupent en petits cubes, ajoutez le sel et mettez-le dans une passoire pendant quelques minutes pour arracher le jus.
  4. Mélanger la crème sure et la mayonnaise à parts égales. Du fromage, séparer la troisième partie et le mettre de côté pour la décoration.
  5. Filet de poulet haché finement, mettre sur un plat en forme de tranche de pastèque. Lubrifiez la viande avec la sauce de la crème sure et de la mayonnaise. Garnir de champignons et de sauce, et sur eux - une couche de fromage finement râpé et de jaunes d'œufs broyés. Couvrir les jaunes d'oeufs avec la sauce, saupoudrer de blancs d'oeufs et graisser à nouveau avec le mélange crémeux de mayonnaise.
  6. La base de la salade est prête. Maintenant, vous devriez aller à la décoration. Pour cela, le bord extérieur doit être décoré avec des concombres râpés. Ensuite, placez le fromage finement râpé. Et à la fin, couvrir la salade avec des tomates, en simulant une chair de pastèque et des olives, représentant des graines. Pour faire tremper les couches, laissez la salade au réfrigérateur pendant au moins une heure. Seulement après cela, il peut être mis sur la table.

Salade aux crevettes dans des tasses orange

Ingrédients

  • 4-6 grosses oranges;
  • 300 g de crevettes bouillies;
  • 3 cuillères à soupe maïs en conserve;
  • 2 oeufs durs;
  • 0,5 tasse de riz prêt à l'emploi;
  • mayonnaise;
  • un peu de verdure d'aneth.

Méthode de préparation:

  1. Lavage d'oranges, chacun divisé en 2 parties. Retirez délicatement la pulpe des moitiés. Couper les bords en forme de denticules.
  2. Mettez de côté pour la décoration un peu d'aneth et quelques crevettes. Le reste est coupé et mélangé avec de la pulpe écrasée d'une orange et du riz. Ajouter les oeufs finement râpés, le maïs et la mayonnaise au mélange.
  3. Salade remplie de tasses d'oranges improvisées. D'en haut, mettez des crevettes entières et des légumes verts.

Terrin de la langue en français

Traditionnellement, il y a un rhume dans la table du Nouvel An russe. Depuis le singe aime tout ce qui est inhabituel, cette fois, vous pouvez remplacer la version slave avec un analogue roman intéressant.

Ingrédients

  • langue de boeuf;
  • 100 ml de bouillon de viande;
  • 100 ml de vin blanc sec;
  • une demi-orange;
  • ¼ tasse de tomates séchées;
  • ¼ tasse d'olives sans noyau;
  • 1 cuillère à soupe moutarde;
  • 3 c. la gélatine;
  • persil et basilic;
  • sel et poivre moulu.

Méthode de préparation:

  1. Mettez la langue dans une casserole et attendez qu'elle bout. Retirer l'écume, placer dans une casserole une demi-orange. Faire bouillir la langue pendant 2,5-3 heures à feu doux. Une heure après le début de la cuisson, l'eau doit être légèrement ajoutée. Ajouter la quantité désirée de sel 30 minutes avant la fin de la cuisson. La langue doit être maintenue pendant environ 10 minutes dans de l'eau froide, puis nettoyée et coupée en cubes de taille moyenne. Mélangez la langue avec les olives, les légumes verts et les tomates, coupez-les de façon arbitraire et salez la moutarde.
  2. Mélanger la moitié du verre de bouillon et le vin sec avec de la gélatine pré-trempée. Chauffer doucement le mélange jusqu'à dissolution de ce dernier. Il est préférable de le faire dans un bain d'eau. Mélanger un peu frais, verser dans la langue avec les légumes, remuer.
  3. Mettez la masse dans un moule, fabriqué de l'intérieur avec un film de polyéthylène, légèrement huilé avec de l'huile végétale. Mettez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il gèle. Quand vient le temps du festin du Nouvel An, la forme doit être retournée, mettre la terrine sur un plat et la couper.

"Nid d'oiseau"

Apéritifs, bien qu'ils ne sont pas les plats les plus "honorables" sur la table, mais jouent un rôle important dans sa décoration. Il est particulièrement important de prêter attention à la préparation de collations inhabituelles, si à la table du Nouvel An, il y aura des enfants.

Ingrédients

  • 0,5 kg de grands champignons;
  • 5 oeufs de poule;
  • 100 g de brynza;
  • ½ poivron rouge ou jaune;
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • poivre de Jamaïque moulu;
  • quelques brins de persil frais.

Méthode de préparation:

  1. Protéine trois oeufs bouillis finement râper et écraser avec du fromage avec une fourchette. Puis combiner la masse de fromage avec du poivre bulgare haché. Hacher les champignons des pattes, nettoyer et rincer. Stuff avec leur mélange de fromage.
  2. Les deux œufs crus restants séparent les protéines et les jaunes. Yoûtez un peu de remuer (ne fouettez pas jusqu'à la mousse) et versez-y doucement les champignons farcis. Les champignons sont cuits à 180 degrés pendant 20 minutes. L'apéritif est servi froid à la table.

"Pingouins"

Ingrédients

  • olives sans noyau (nombre égal de grandes et petites);
  • fromage à pâte molle;
  • carottes bouillies.

Méthode de préparation:

  1. Carottes pelées coupées en cercles d'une épaisseur de 0,5 centimètre. De chaque tasse découper un petit triangle. Ce sera un bec. La forme restante deviendra des pattes de pingouin.
  2. À l'aide d'une seringue à pâtisserie, remplissez les olives de fromage. Sur les "pattes" mettre verticalement une grosse olive, la percer et les carottes avec un cure-dent. Mettez le "corps" "tête", en tournant l'olive à travers. Dans le trou, insérez soigneusement le "bec".

Desserts

Et, enfin, quelle table de fête sans sucreries. Il est particulièrement important de faire attention aux desserts cette année. Après tout, le singe est un célèbre gourmet. Les desserts du Nouvel An, présentés ci-dessous, ont deux avantages importants. Ils sont faciles à préparer et ont d'excellentes qualités gustatives.

«Saucisse fumée»

Ingrédients

  • 800 grammes de biscuits au goût de lait fondu;
  • 200 g de chocolat;
  • 0,5 tasse de sucre cristallisé;
  • 2 cuillères à soupe de cacao;
  • 150-200 g de raisins secs;
  • 100 g de beurre;
  • 200 ml de crème faible en gras.

Méthode de préparation:

  1. Des biscuits à casser en morceaux, mélangez-les avec des raisins secs lavés.
  2. Versez la crème dans la casserole et versez le sucre. Chauffer le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissout. Chocolat à casser en morceaux, abaisser en crème bouillante. Interférant constamment, attendez que le chocolat soit complètement connecté avec la crème et le sucre. De la même manière, diluer la crème dans du beurre ramolli.
  3. Ganache prête légèrement fraîche, mélanger avec des biscuits et des raisins secs. En utilisant un film alimentaire de la masse résultante pour former 2 saucisses. Garder au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. Servir la saucisse sur la table, couper en cercles avec l'épaisseur désirée.

Paniers de fruits

Ingrédients

  • 1 tasse de farine;
  • 200 g de margarine crémeuse;
  • 1 tasse de sucre;
  • 5 oeufs de poule;
  • 3 cuillères à soupe d'amidon de pomme de terre;
  • fruits et baies congelées;
  • crème fouettée.

Méthode de préparation:

  1. Le sucre et les oeufs battent à une mousse, ajouter une margarine ramollie au mélange, bien mélanger. Verser dans le mélange la farine et l'amidon, pétrir la pâte, qui rappelle la crème aigre crue.
  2. Dans un gaufrier électrique, cuisez les gaufres. Chaud de les mettre sur les verres à facettes, retourné. Lorsque les paniers de gaufrette refroidissent, vous devez les retirer des verres, remplir de crème et de mélange de fruits et de baies.


Surprenez vos proches avec des plats festifs inhabituels et n'oubliez pas le service et la décoration de la maison. Tout cela va créer une atmosphère fabuleuse des vacances d'hiver.

Auteur: Lobanova Natal'ya

Symbole de l'année: Préparons une salade "Singe"

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